كيكة الحليب التركية أو كما تسمي القشطوطة هي وصفة كيك تركية تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها في المنزل، تتكون هذه الكيكة من طبقات من الكيك الاسفنجى الطري المنقوع بالحليب، مع بصوص الكراميل الرائع، مما يجعلها حلويات غنية بالطعم والقوام الهش، في هذا المقال، سنقدم لك خطوات تحضير كيكة الحليب بالطريقة التركية بسهولة، مع تفاصيل مكونات كل طبقة وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة للحصول على نتيجة أفضل من الحلواني وبتكلفة أقل بكثير.
مكونات كيكة الحليب التركية
لعمل هذه الكيكة المميزة نحتاج إلى بعض المكونات الأساسية لكل طبقة من طبقات الحلى والمقادير كالتالى:
مكونات الكيك
- 5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب حليب.
مكونات خليط الحليب
- كوب حليب سائل.
- كوب حليب مكثف محلى.
- كوب كريمة خفق.
مكونات الكراميل
- كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة تحضير كيكة الحليب التركية
لتحضير كيك الحليب نبدأ أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نكمل باقي الخطوات التالية:
- في وعاء كبير يخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي ثم تضاف الفانيليا مع الاستمرار الخفق. في وعاء آخر، ينخل الدقيق والبيكنج باودر ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط البيض والسكر مع الخلط المستمر.
- يضاف نصف كوب الحليب وتخلط المكونات حتى تتجانس معا.
- يوضع خليط الكيك في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس ٢٤ سنتيمتر وتخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- يجب التأكد من نضج الكيكة قبل إخراجها من الفرن، ويمكنك اختبار ذلك باستخدام عود أسنان، حيث يجب أن يخرج نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيكة.
- نبدأ بتحضير خليط الحليب في وعاء، يخلط كوب الحليب والحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق حتى تتجانس المكونات.
- لتحضير الكراميل: في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، يوضع السكر ويترك حتى يصبح لون الكراميل ذهبيا ثم يضاف الماء بحرص ونستمر بالتحريك.
- تضاف الزبدة والكريمة ونستمر في التحريك حتى يتجانس الخليط ويصبح بقوام كريمي لصوص الكراميل.
- تترك الكيكة لتبرد قليلاً، ثم ثقبيها باستخدام شوكة، ثم يوزع خليط الحليب بالتساوي على الكيكة وتترك حتي تمتصه.
- يضاف صوص الكراميل على طبقة الكيك ويفرد بالتساوي ثم تزيين حسب الرغبة بالمكسرات أو الفواكه الطازجة.