تُعتبر الكبسة السعودية واحدة من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية وتعتبر الكبسة وجبة غنية بالنكهات والمكونات التي تعكس التراث العريق للمطبخ السعودي، كما تحظى الكبسة بشعبية واسعة ليس فقط في السعودية بل في مختلف أنحاء العالم العربي حيث يتم تحضيرها بطرق متنوعة حسب الذوق الشخصي، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات تحضير الكبسة السعودية الأصلية بطريقة بسيطة وسهلة.
مكونات الكبسة السعودية
لتحضير الكبسة السعودية ستحتاج إلي بعض المكونات البسيطة، وهذه المكونات هي:
- قطع من لحم الضأن أو الدجاج.
- أرز بسمتي طويل الحبة.
- بصلتان مفرومتان، 3حبات طماطم مفرومة، 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان معجون الطماطم.
- بهارات الكبسة (مثل الهيل، القرنفل، القرفة، واللومي الأسود).
- زعفران منقوع في ماء الورد.
- زيت للطهي.
- كما تأكد من غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة قبل البدء.
خطوات تحضير الكبسة السعودية
لكي يتم تحضير الكبسة السعودي يجب اتباع الخطوات الآتية:
- في قدر كبير سخّن الزيت على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلّبه باستمرار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- بعد ذلك أضف الثوم المهروس وبهارات الكبسة (الهيل، القرنفل، القرفة، واللومي الأسود) إلى القدر، واستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى تبدأ الروائح العطرية للبهارات في الظهور.
- بعد ذلك أضف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وقلّبها جيداً مع البصل والبهارات واستمر في التحريك حتى تتحمّر قطع اللحم أو الدجاج من جميع الجوانب، مما يساعد على تعزيز النكهة، أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى القدر واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- وتغطي قطع اللحم أو الدجاج بالكامل واترك الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تلاحظ أن الطماطم بدأت تذوب وتندمج مع باقي المكونات.
- أضف كمية من الماء لتغطية اللحم أو الدجاج واترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم أو الدجاج تماماً وتتشرب المكونات النكهات.
- وبمجرد نضج اللحم أو الدجاج صفي الأرز من ماء النقع وأضفه إلى القدر، كما تأكد من توزيع الأرز بالتساوي فوق اللحم أو الدجاج، وبعدها غطي القدر بإحكام واتركه على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان ثم خفف النار إلى هادئة واترك الكبسة تطهى ببطء لمدة 20-30 دقيقة.
- وبعدها رش القليل من الزعفران المنقوع بماء الورد على وجه الكبسة لإضفاء لون ذهبي رائع ونكهة كما قدم الكبسة ساخنة وزينها بالمكسرات المحمصة أو شرائح البيض المسلوق حسب الرغبة بجانب صلصة الدقوس التقليدية.