طريقة عمل السليق السعودي الشهية: اكتشف أسرار التحضير لطبق تقليدي يجذب الأنفاس!
تعتبر الأطباق الخليجية من أكثر المأكولات تنوعًا وشهية في العالم، حيث تتميز بمزيج من النكهات العطرية والمكونات الطازجة،واحدة من هذه الأطباق الشهيرة في السعودية هي السليق، وهو طبق يُعد من الأرز المسلوق واللبن، ويُعرف بقيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ،يعود تاريخ السليق السعودي إلى عصور طويلة، حيث كان يُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، مما يجعله جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي السعودي،في هذا المقال، سنستعرض طرق إعداد السليق السعودي بمكونات متنوعة، مما يمنحك فرصة الاستمتاع بتجربة طهي فريدة.
طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج
يتكون طبق السليق السعودي بالدجاج من عدة مكونات أساسية تضيف نكهة مميزة لهذا الطبق،إليك المقادير المطلوبة لطهي الدجاج
- ثلاثة قطع من أوراك الدجاج.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بصلة واحدة.
- ربع ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من القرفة المجروشة أو عود سليم.
- ورقتان من ورق اللورى.
- ثلاث حبات من الحبهان.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
مقادير الأرز
- كوب واحد من الأرز البسمتي المغسول جيدًا ومصفى.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبد.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الذرة.
- كيلو إلا ربع من اللبن.
- فصوص من المستكة، حوالي 3 فصوص متوسطين الحجم.
طريقة التحضير
- في قدر واسع، نضع كمية من الماء، ثم نضيف الدجاج مع الملح والبصل والبهارات، وندعها حتى تنضج على نار عالية، وبعد ذلك نخرج الدجاجة من الشوربة.
- نحضر وعاء صغير ونضع الصلصة، ونضيف الفلفل الأبيض والأسود والزنجبيل والملح، ونخلطهم جيدًا().
- ثم ندهن الدجاجة بهذا الخليط.
- نضع الدجاج في صينية مدهونة بالسمن وندخله الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة، حتى يتحمر.
- نأخذ قدر متوسط ونضيف فيه الأرز مع أربعة أكواب من الشوربة ونتركه يغلي، ثم نخفف النار لمدة ربع ساعة.
- نسكب اللبن على الأرز ونتركه يغلي.
- في مقلاة صغيرة، نضع الزبد والزيت والمستكة، وننتظر حتى تذوب المستكة، ثم نضيفها إلى الأرز ونتقلب.
- نُقدم الأرز بشكل جميل مع الدجاج بجانبه.
طريقة عمل السليق السعودي بالدجاج في قدر الضغط
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري أو البسمتي الأمريكي.
- دجاجة مقطعة لثماني قطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
- عود صحيح من القرفة.
- ثلاثة فصوص من المستكة.
- شرائح بصل صغيرة.
- ملح حسب رغبتك.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثلاثة أكواب من اللبن.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة من الزعتر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- عصير ليمونة.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
طريقة التحضير
- في حلة الضغط، نضع ماء مغلي مع الحبهان والمستكة والريحان والقرفة والبصل.
- نضيف الدجاج ونتركه يغلي، ثم نزيل الريم، ثم نغلق غطاء الحلة ونترك الدجاج ينضج.
- نخرج الدجاج وندهنه بالتتبيلة المكونة من الصلصة، الملح، الليمون، الفلفل، الحبهان الناعم، زيت الزيتون، الزعتر، وبهارات الدجاج.
- نضع الدجاج في صينية مدهونة بالسمن وندخله الفرن حتى ينضج.
- نغسل الأرز نصفيه جيدًا، نضيفه إلى الشوربة مع اللبن، نُقلب جيدًا، ثم نضيف السمن والملح ونتركه ينضج.
- نقدم الأرز بجانب الدجاج ساخنًا.
طريقة عمل السليق السعودي باللحمة
المقادير
- كيلو إلا ربع من الأرز المنقوع والمصفى.
- ثمانية قطع من اللحمة.
- بصلة واحدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
- لتر من الماء.
- ثلاثة فصوص من المستكة.
- كوب واحد من اللبن الباودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- خمسة فصوص من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في قدر مناسب، نضع السمنة حتى تذوب، ثم نضيف قطع اللحمة ونشوحها مع المستكة.
- نقلّب حتى يتغير لونها، ونضيف الملح والفلفل والأسمر والحبهان والقرفة والبصل.
- نضيف كمية من الماء لتغلي حتى تنضج على نار متوسطة.
- نخرج قطع اللحمة من الشوربة، ثم نضيف الأرز.
- نخلط اللبن الباودر مع ثلاثة أكواب من الماء اسكبه على الأرز، واتركه حتى يغلي.
- نقدم الأرز في طبق واسع ونزينه بقطع اللحمة.
طريقة عمل السليق السعودي على طريقة جدتي
المقادير
- خمسة فصوص مستكة.
- خمسة فصوص الحبهان.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- قطع من الدجاج.
- أربع مكعبات مرقة ماجي.
- ملعقة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملح حسب الرغبة.
- قرفة.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- لتران من الماء.
- كوب من اللبن الباودر.
تتبيلة الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
- نصف ملعقة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، نضع المستكة وزيت الذرة، وعند ذوبان المستكة، نضيف الدجاج ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الماجي والحبهان والفلفل والأسود والملح والقرفة، ونضع كمية من الماء، ثم نتركه حتى تنضج الدجاجة.
- نخرج الدجاج من الشوربة، ونصفّي التوابل، ونضع الأرز في الشوربة ونسمح له بالغليان.
- ثم نضيف اللبن إلى الأرز مع الملح وندعه يغلي مرة أخرى.
- نمزج كل مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا، ثم ندهن الدجاج بالتتبيلة وندخلها الفرن حتى تحمر.
- نقدم الدجاج بجانب الأرز.
طريقة عمل السليق السعودي بدون لبن
على الرغم من أن اللبن يعد من المكونات الأساسية السليق السعودي، إلا أنه يمكن الاستغناء عنه في حال كان الأطفال لا يحبونه أو يتحسسون منه،إليك طريقة بسيطة لتحضير السليق بدون لبن.
المكونات
- قطع من الدجاج.
- كوبان من الأرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- حبهان وورق لوري.
- زعفران وقرنفل.
طريقة التحضير
- في حلة كبيرة، نضع السمن والحبهان والقرنفل والورق اللوري، ونبدأ بشوي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
- نضيف الماء ونتركه لعشر دقائق.
- نخرج الدجاج من الشوربة وندهنه بالزعفران والسمن، ثم ندخله الفرن لينضج.
- نغسل الأرز جيدًا، نصفيه، ثم نقوم بإضافته إلى شوربة الدجاج ونقلب حتى تتكون خليط مناسب.
- نرفع الأرز من على النار بعد إضافة الملح، ونقدمه في صحن التقديم، ونزينه بقطع الدجاج بعد إخراجها من الفرن.
في النهاية، نصل إلى ختام مقالنا الذي تطرقنا فيه إلى طرق مختلفة لتحضير السليق السعودي، من خلال المكونات المتنوعة وخطوات التحضير بكل تفصيل،يعد السليق ولعبة طهي رائعة تستحق التجربة، خاصة في المناسبات الخاصة حيث تتيح لك مشاركة النكهات التقليدية مع العائلة والأصدقاء،إذا جربت أي من الوصفات، فلا تتردد في مشاركتها مع أحبابك والاستمتاع بلحظات لا تُنسى حول مائدة الطعام.
